1. Segrevanje mleka
Postopek se začne s svežim mlekom, ki se počasi segreje. Med segrevanjem se na površini začne oblikovati plast smetane, ki je bogata z mlečno maščobo.

2. Nastajanje skorje na vrhu
Ko se mleko ohlaja, se na površini oblikuje plast smetane oziroma skorja. Ta se previdno pobere z vrha.

Postopek se lahko ponovi večkrat, saj se pri vsakem segrevanju oblikuje nova plast.

3. Zbiranje in soljenje
Pobrane plasti smetane se postopoma zlagajo v posodo. Med plastmi se pogosto doda majhna količina soli, ki vpliva na okus.

4. Zorenje kajmaka
Ko se zbere dovolj plasti, kajmak nekaj časa zori. V tem času se njegova tekstura še dodatno zgosti, okus pa postane bolj izrazit.

Od časa zorenja je odvisno, ali bo kajmak bolj nežen in kremast ali bolj intenzivnega okusa.