Kako nastane?
Ste se kdaj vprašali, kako iz mleka nastanejo skuta, jogurt ali drugi mlečni izdelki? V tej rubriki razlagamo osnovne korake in procese, ki stojijo za nastankom izdelkov iz mleka.
Skuta je svež mlečni izdelek, ki nastane, ko se mleko sesiri in se loči na trdni in tekoči del. Čeprav obstaja več vrst skute, je osnovni postopek izdelave pri večini zelo podoben.
Skuta je eden najbolj preprostih in naravnih mlečnih izdelkov. Nastane, ko se mleko s pomočjo mlečnokislinskih kultur ali toplote sesiri in loči na trdni in tekoči del.
Trdni del postane skuta, tekoči del pa je sirotka.
Ta postopek je znan že zelo dolgo in je osnova za nastanek številnih mlečnih izdelkov.