1. Segrevanje mleka
Postopek se začne z mlekom, ki se segreje na primerno temperaturo. S tem se mleko pripravi na proces fermentacije in ustvarijo se pogoji za delovanje bakterijskih kultur.

2. Dodajanje kultur
V segreto mleko se dodajo mlečnokislinske bakterije, ki začnejo pretvarjati mlečni sladkor (laktozo) v mlečno kislino.

Zaradi tega se mleko postopoma zgosti in nastane jogurt.

3. Fermentacija
Mleko nato nekaj časa fermentira, dokler se ne zgosti. V tej fazi nastane navadni jogurt, ki ima še vedno precej mehko teksturo in vsebuje več tekočine.

4. Precejanje jogurta
Da nastane grški jogurt, se navadni jogurt precedi skozi cedilo ali posebno tkanino, pri čemer se odstrani del sirotke.

Zaradi tega postane jogurt bolj gost, bolj kremast in bolj koncentriranega okusa.